Fermentiertes Gemüse
Schwarzer Rettich
CHF 14.50
Nur eine Prise Salz, gerade genug, um alle zu verwirren. Jeder hat seine eigene Erinnerung: Pilze, Senf, Karamell… die Magie der Fermentation.
Fermentiertes Gemüse
Nur eine Prise Salz, gerade genug, um alle zu verwirren. Jeder hat seine eigene Erinnerung: Pilze, Senf, Karamell… die Magie der Fermentation.
Für diese Fermentation haben wir uns für Einfachheit entschieden: den schwarzen Rettich in seinem natürlichen Zustand.
In den germanischen Ländern hoch geschätzt, ist er eines der eindrucksvollsten Beispiele für die Verwandlung durch Milchsäuregärung. Vergleichen Sie ihn mit einem rohen schwarzen Rettich: Die Schärfe mildert sich, die Textur verändert sich und neue Aromen treten hervor. Die ganze Magie ist da.
Dieses Glas eignet sich vielleicht am besten, um wirklich zu verstehen, was Fermentation aus einem Gemüse machen kann.
Knackig und charaktervoll passt er hervorragend zu Burgern, grünen Salaten, Kartoffeln oder Polenta und verleiht jedem Gericht eine lebendige und optisch ansprechende Note.
Herkunft
Schweizer
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