Légumes fermentés
Citron Confit
CHF 6.50
Le roi du tajine, la star du ragoût, le messager du soleil conservé dans un petit bocal.
Légumes fermentés
Le roi du tajine, la star du ragoût, le messager du soleil conservé dans un petit bocal.
Nos petits protégés. Plusieurs mois de fermentation, du sel, du temps et le citron change complètement de registre.
Sa peau devient tendre et fondante, son acidité s’arrondit, son parfum gagne en profondeur. On le mange entièrement, par petites touches parfumées.
Il se glisse là où on ne l’attend pas : en fines lamelles sur une pizza, haché dans un houmous, mêlé à une sauce, un tajine ou des légumes rôtis. Même son jus devient une base magnifique pour une vinaigrette.
Un citron transformé par le temps, solaire et intense. Pour le croire, j’étais parti en stop pour l’Italie, simplement pour en cueillir un sur son arbre.
Poids net
130 g net – 90 g égoutté
Provenance
Suisse
Ingrédients
Citron, sel
Conservation
Produit frais non pasteurisé. Une fois ouvert, conserver au réfrigérateur (max 5 °C), se conserve longuement.
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Une délicatesse de la lactofermentation. Croquant, rafraîchissant et incroyablement bon.
Une couleur alléchante, une saveur fruitée, une salade tout prête, notre Pink-Chi est à mettre sur toutes les tables.
Cette choucroute est inspirée des partages que j’ai eu avec les gens originaires des pays de l’Est. Eux savent que tout se fermente, sans limites.