Fermentiertes Gemüse
Salzzitrone
CHF 6.50
Der König der Tajine, der Star des Eintopfs, der Bote der Sonne, konserviert in einem kleinen Glas.
Fermentiertes Gemüse
Der König der Tajine, der Star des Eintopfs, der Bote der Sonne, konserviert in einem kleinen Glas.
Unsere kleinen Lieblinge. Monatelange Fermentation, Salz, Zeit – und die Zitrone verwandelt sich völlig.
Ihre Schale wird zart und zergeht auf der Zunge, ihre Säure mildert sich, ihr Aroma intensiviert sich. Man kann sie ganz essen oder in kleinen, duftenden Stücken.
Sie taucht überall auf, wo man sie am wenigsten erwartet: hauchdünn geschnitten auf der Pizza, gehackt im Hummus, in einer Sauce, einer Tajine oder in geröstetem Gemüse. Selbst ihr Saft eignet sich hervorragend als Basis für eine Vinaigrette.
Eine Zitrone, von der Zeit verwandelt, sonnenverwöhnt und intensiv. Um das zu glauben, bin ich per Anhalter nach Italien gefahren, nur um eine vom Baum zu pflücken.
Herkunft
Schweizer
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