Pink-Chi

Notre kimchi primeur.

Le Pink-Chi est le « bébé » de nos ateliers. Après plus de 100 rencontres autour de la lactofermentation, une recette a peu à peu émergé, affinée au fil des années avec les apprentis fermenteurs venus croiser notre route.

Contrairement à nos kimchis de garde, le Pink-Chi est un kimchi primeur : jeune, vif, rose et incroyablement croquant. La pomme et le gingembre lui apportent un fruité éclatant, tandis que le rutabaga lui donne sa profondeur de racine. Le piquant reste très léger.

Un condiment caméléon, frais et fougueux, à glisser dans un bol de riz, une salade, un sandwich ou simplement sur un cracker avec un fromage frais.

Produit vivant : à conserver impérativement au réfrigérateur.