Schwarzer Knoblauch

Schwarzer Knoblauch ist eine besondere Spezialität. Über mehrere Wochen reift Bio-Schweizer Knoblauch langsam unter kontrollierten Temperatur- und Feuchtigkeitsbedingungen. Nach und nach dunkeln die Zehen nach, werden weicher und entwickeln ein Aroma, das sich deutlich von dem frischen Knoblauchs unterscheidet.

Je nach Jahrgang offenbart er Noten von Fruchtpaste, Lakritz, Kastanie und manchmal sogar Balsamico. Seine Konsistenz ist anfangs sehr weich und verändert sich mit der Zeit: An der Luft wird er fester, bis er die Konsistenz von weichem Kaugummi erreicht.

Geniessen Sie ihn pur oder verwenden Sie ihn als edle Zutat in Saucen, Pürees, Risottos, Käse- oder Gemüsegerichten.