Bloody Kraut
Kräftig und erdig im Geschmack, ist die rote Bete ein Muss für die Milchsäuregärung.
Fenchel nach italienischer Art
Wir haben die Sonne eingefangen und daraus einen köstlichen Salat mit mediterranen Akzenten gezaubert.
Suisse-Chi Nr. 1
Dieses scharfe Kimchi ist ein wahrer Geschmackskick. Es ist unsere Terroir-Weltraumoper, eine direkte Wiederbegegnung mit dem blumigen Charakter der Milchsäuregärung.
Suisse-Chi Nr. 2
Dieses Kimchi besticht durch die Zugabe von Shiitake-Pilzen. Eine wahrhaft originelle Gemüsemischung – ein sicherer Tipp im Fermentierra-Sortiment.
Karotten nach marokkanischer Art
Total Karotte! Ein fruchtiger, fermentierter Salat, der zu allem passt. Man sollte ihn immer im Haus haben.
Schwarzer Rettich
Nur eine Prise Salz, gerade genug, um alle zu verwirren. Jeder hat seine eigene Erinnerung: Pilze, Senf, Karamell… die Magie der Fermentation.
Meeres-Sauerkraut
Das umstrittenste unserer Rezepte. Wenn es floppt, Pech gehabt… aber wenn es gelingt, dann Volltreffer!
Knoblauch, Knoblauch, Knoblauch!
Eine neue Meisterleistung der Fermentation. Die Schärfe ist vollständig verschwunden, süsse Noten, die an schwarzen Knoblauch erinnern, treten hervor…
Sellerie mit Bärlauch
Sein subtiler und delikater Geschmack zeichnet dieses Glas aus und verdient grössere Anerkennung. Der Geschmack von Bärlauch entwickelt sich durch Fermentation.