Schwarzer Senf
Braune Senfkörner und ein kleines trockenes und nervöses Korn. Sie macht es uns deutlich, wenn wir es frisch fermentiert mahlen und es dann mit der Zeit weicher wird.
Knoblauch, Knoblauch, Knoblauch!
Eine neue Meisterleistung der Fermentation. Die Schärfe ist vollständig verschwunden, süsse Noten, die an schwarzen Knoblauch erinnern, treten hervor…
Shiro Miso
Unser Shiro Miso ist klar, weich und leicht salzig, mit einer schönen Rundheit am Gaumen und fast karamellisierten Noten, die an gesalzene Butter erinnern können. Ein echtes Umami-Konzentrat.
Spirulina-Senf
Eine zusätzliche Farbe zu unserem Regenbogen voller Köstlichkeiten. Hier ist Spirulina-Senf, basierend auf gelben Senfkörnern. Spirulina bringt das kleine Extra an Nährstoffen und einen sehr interessanten Geschmack mit.
Gelber Senf
Fermentierter Senf kann umstritten sein, da die Fermentation seine Aromen in ein Gebiet entfaltet, das bei Würsten noch nicht erforscht ist.
Drachenblut
Nachdem wir sie alle getestet hatten, haben wir unsere eigene Gewürzmischung kreiert. Sie ist würzig, aber nicht zu scharf, und Ihre Gerichte werden nach mehr verlangen.
Scharfes Salz!
Zur Kunst der Fermentation gehört auch die Abfallvermeidung, und hier ist eines ihrer Kronjuwelen.
Shoyu-Creme
Eine einzigartige Kreation von Fermentierra. Mehr als nur Miso, fast schon eine Sauce, ein Würzmittel, das man sich nicht entgehen lassen sollte.