Milchsauer vergorenes Gemüse findet immer häufiger seinen Platz in einer lebendigen, abwechslungsreichen Ernährung. Unpasteurisierte Produkte können lebende Milchsäurebakterien enthalten und bringen eine besondere geschmackliche Vielfalt mit.
Eine ausgewogene Ernährung ist für einen aktiven Alltag, die Erholung nach körperlicher Belastung und das allgemeine Wohlbefinden wichtig. Fermentierte Lebensmittel können darin als aromatischer Bestandteil vorkommen. Die Forschung zu ihren möglichen Zusammenhängen mit dem Darmmikrobiom und verschiedenen Körperfunktionen entwickelt sich weiter; einzelne Lebensmittel allein ersetzen weder Training, Erholung noch medizinische Betreuung.
Gerade vor oder nach dem Sport ist entscheidend, was individuell gut vertragen wird. Kleine Portionen fermentiertes Gemüse können eine Mahlzeit geschmacklich ergänzen, ohne den Magen unnötig zu belasten.
Fermentierra stellt in Champagne verschiedene fermentierte Rezepte handwerklich her. Diese alte Technik hat nichts mit Milch zu tun; ihr bekanntestes Beispiel ist Sauerkraut. Unser Bio-Gemüse bleibt während der Herstellung roh und wird nicht pasteurisiert.
Am besten wird es roh, regelmässig und in kleinen Mengen zu den Mahlzeiten serviert. Es bringt Farbe, Knackigkeit und kräftigen Geschmack auf den Teller und passt besonders gut zu Raclette oder Fondue.
Quelle des ursprünglichen Artikels: FWDfuel