Knoblauch, Knoblauch, Knoblauch!

Knoblauch, Knoblauch, Knoblauch … hier verändert die Milchsäuregärung alles.

In Salzlake eingelegt, verlieren die Zehen nach und nach ihre Schärfe und werden milder, runder und überraschend fruchtig. Eine fast verblüffende Verwandlung, die einen viel zugänglicheren Knoblauch offenbart.

Servieren Sie ihn als Vorspeise, geben Sie ihn zu einer Mezze-Platte, hacken Sie ihn in eine Sauce oder servieren Sie ihn – für die Abenteuerlustigen – ganz als Beilage.

Und bevor es soweit ist, müssen Sie eine unvernünftige Menge schälen. Ein kleines Abenteuer für sich.